酒吧拖欠工资且没签劳动合同该怎么办？

如果酒吧拖欠工资且没签劳动合同，您可以按以下步骤维护自身权益。

首先，收集证据。一方面收集能证明您在酒吧工作的证据，像工作证、工作服、考勤记录、工作时的照片或视频、与酒吧工作相关的聊天记录，以及同事的证人证言等，这些能证实存在事实劳动关系。另一方面收集工资数额相关证据，比如工资条（若有）、银行工资流水（若工资通过银行发放）、与酒吧负责人关于工资数额的聊天记录等。

接着，您可以向酒吧提出要求。以书面或者面谈的方式，向酒吧老板或相关负责人提出补发工资的要求，同时指出未签劳动合同是违法的。

要是酒吧拒绝解决问题，您有多种途径可选。一是向当地劳动监察部门投诉，依据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权责令酒吧限期支付工资，并对未签劳动合同的情况进行查处。二是直接向劳动仲裁机构申请仲裁，要求酒吧支付拖欠的工资、未签劳动合同期间的双倍工资差额等，仲裁时需提交之前收集的证据材料。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资 。三是对仲裁结果不满意的话，还能在收到仲裁文书后十五日内向法院提起诉讼。

总之，遇到这种情况不要慌，按上述步骤，通过合法途径维护自己的权益。