在饭店打工不干了老板不给钱该怎么办？

当在饭店打工结束后老板不给钱时，您可以通过以下合法途径来维护自己的权益。首先，我们要明白工资是劳动者付出劳动后应得的报酬。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

第一步，您可以尝试和老板进行友好协商。心平气和地跟老板说明情况，要求其支付工资。毕竟协商解决是最便捷的方式，大家好聚好散。您可以向老板表明自己已经按照约定完成了工作，希望他能遵守承诺支付工资。如果协商成功，老板支付了工资，那自然是最好的结果。

如果协商不成，您可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是专门负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。根据《劳动保障监察条例》第九条规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。您可以准备好相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，到当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果责令用人单位支付工资。

除此之外，您还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，具有专业性和权威性。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，适用本法。您需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会在受理后进行审理，并作出裁决。如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

最后，如果这些途径都行不通，您可以寻求法律援助。法律援助机构会为经济困难或者符合法定条件的公民提供免费的法律服务。您可以到当地的法律援助中心咨询，看自己是否符合法律援助的条件。如果符合，法律援助中心会为您指派律师为您提供帮助。总之，通过合法途径，您一定能够维护自己的合法权益，要回属于自己的工资。