从事食品批发业务记录和凭证保存期限是多久？

从事食品批发业务的记录和凭证保存期限是一个重要的法律要求，这涉及到食品溯源、质量监管以及应对可能出现的食品安全问题等方面。

从法律概念上来说，食品批发业务记录和凭证是指在食品批发过程中产生的一系列能够证明食品来源、销售去向、质量状况等信息的文件和凭据。比如进货时的发票、检验报告，销售时的出货单、销售记录等。这些记录和凭证就像是食品在市场流通中的“身份证”和“行程单”，有助于监管部门和企业自身在需要的时候追溯食品的整个流通过程。

依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。同时，《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。所以，从事食品批发业务的企业，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

这样规定的目的是为了在食品出现质量问题或者安全事故时，能够有足够长的时间去追溯问题食品的源头、流向等信息，保障消费者的合法权益和食品安全。企业严格按照这个期限保存记录和凭证，也是履行法律义务、保障自身合法经营的重要举措。