用人单位不与劳动者签合同该如何处理？

当用人单位不与劳动者签合同时，劳动者可以采取以下措施来维护自身权益。

首先，要明确法律规定用人单位和劳动者建立劳动关系后，应签订书面劳动合同。根据《劳动合同法》第十条规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，依据第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同 。

劳动者可以先尝试与用人单位协商，要求其签订劳动合同。协商过程中要注意保留相关证据，比如聊天记录、谈话录音等。

如果协商不成，劳动者可以向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些调解组织能帮助双方沟通，尝试达成一致。

要是调解也无法解决问题，那么可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，要准备好劳动仲裁申请书、身份证复印件、相关证据以及用人单位的工商注册信息。这里的证据非常关键，像公司名称的工装、工作证、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录等，都可以用来证明劳动关系的存在。在仲裁中，劳动者可以主张自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同期间的双倍工资。

对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

此外，关于不签劳动合同双倍工资仲裁时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。不过，因当事人主张权利、请求救济或对方同意履行义务等情形，仲裁时效会中断并重新计算；因不可抗力等正当理由导致无法在规定时效期间内申请仲裁的，仲裁时效会中止，待原因消除后继续计算。需要注意的是，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述仲裁时效期间的限制，但劳动关系终止后，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

相关概念：

双倍工资：指用人单位在未按法律规定与劳动者签订书面劳动合同的情况下，需额外支付给劳动者一倍的工资作为惩罚性赔偿。

仲裁时效：是指当事人向仲裁机构请求保护其权利的法定期限，超过这个期限，仲裁机构可能不再支持其请求 。

无固定期限劳动合同：是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同，在一些情况下，法律会视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同 。