口头雇佣他人，对方未经同意擅自施工出了事故该如何处理？

在这种口头雇佣且对方未经同意擅自施工出事故的情况中，涉及到雇佣关系以及侵权责任的法律问题。

首先来了解一下雇佣关系，通俗来讲，雇佣关系就是一方出钱请另一方来为自己做事，受雇人按照雇主的要求完成工作，雇主支付报酬。在我国，虽然没有专门一部法律叫《雇佣合同法》，但《民法典》中的相关规定可以用来处理雇佣关系中的问题。

关于责任承担方面，根据《民法典》第一千一百九十二条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果受雇人在未经雇主同意擅自施工过程中出了事故，要分析双方的过错。

对于雇主而言，如果已经明确告知受雇人施工的条件、时间等要求，而受雇人擅自违反，那么雇主可能只需要承担较小的责任甚至不承担责任。但要是雇主没有尽到一定的安全提醒、监督等义务，比如没有提供必要的安全防护设备，即使受雇人擅自施工，雇主也可能要承担一定比例的责任。

对于受雇人来说，未经同意擅自施工本身就是一种过错行为。如果因为其自身的过错导致事故发生，他自己要对事故承担相应的责任。比如受雇人明知施工存在危险，且未得到雇主同意就盲目施工，那么他可能要承担主要责任。

总之，在这种情况下，需要综合考虑双方的过错程度来确定责任的分担。如果双方就责任承担和赔偿问题无法协商一致，可以通过向人民法院提起诉讼，由法院根据具体的事实和证据来进行公正的判决。