员工要告我没签合同该怎么补救？

在这种情况下，您需要明白没和员工签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的。根据该法第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

首先，您可以立即与员工协商补签劳动合同。主动和员工沟通，诚恳地说明之前未签合同是工作上的疏忽，表达出您愿意补签合同保障其权益的态度。一般来说，如果员工还愿意继续在您这里工作，他们可能会接受补签合同。补签合同时，要注意合同的起始日期应按照实际用工日期填写，这样能在一定程度上降低风险。

其次，您要收集相关证据来证明员工知晓未签订合同的情况且未提出异议。比如，查看是否有与员工关于工作内容、工资待遇等方面的邮件、聊天记录等，这些可以作为辅助证据。如果员工接受了补签合同，并且愿意出具一份说明，表明之前未签合同并非您故意为之，这对您也是有利的。

最后，如果员工坚持走法律程序，您需要积极应对。可以咨询专业律师，准备好相关证据，如员工的考勤记录、工资发放记录等，以证明双方存在事实劳动关系。在法庭上，要如实陈述情况，争取法院根据实际情况进行合理判决。不过，即使最终需要支付赔偿，也要按照法律规定及时履行义务，避免产生更严重的法律后果。