老板不发工资且没签劳动合同该怎么办？

当遇到老板不发工资且没签劳动合同的情况时，可按以下步骤维护自身权益。

首先，要明确这种情况下你的权益是受法律保护的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，从你入职满一个月后的次日开始，到签订劳动合同前一日，你都有权要求老板支付双倍工资。

其次，为了证明你和老板之间存在劳动关系，你需要收集相关证据。比如工资支付凭证或记录（像银行转账流水）、工作证、考勤记录、同事的证人证言等。这些证据能帮助你在后续的维权过程中，证明你确实为老板工作过。

接下来，你可以先尝试和老板协商解决。心平气和地和老板沟通，要求他支付拖欠的工资，并补签劳动合同。如果协商成功，问题就能快速解决。

要是协商不成，你可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，责令老板支付工资和签订合同。你只需准备好前面收集的证据，向劳动监察部门如实反映情况即可。

最后，如果以上方法都行不通，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种比较正式的法律程序，需要提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果你对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。