公司不签订劳动合同且不交保险该怎么办？

当公司不签订劳动合同且不缴纳保险时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益。

首先，我们来看看不签订劳动合同的情况。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，从你入职满一个月后的次日开始，到公司与你签订书面劳动合同前一日止，这段时间你可以要求公司支付双倍工资。这是法律为了督促用人单位及时与劳动者签订书面合同，保障劳动者权益而设立的惩罚性规定。

其次，关于公司不缴纳保险的问题。《中华人民共和国社会保险法》第五十八条规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。所以，公司不给你缴纳保险是违反法律规定的。你可以向当地的社会保险行政部门投诉，要求公司补缴社会保险费用。

具体操作步骤方面，你可以先和公司进行沟通协商，用平和的方式向公司提出签订劳动合同和缴纳保险的要求，并且保留好相关的沟通记录，比如聊天记录、邮件等。如果与公司协商不成，你可以收集能证明你与公司存在劳动关系的证据，像工资支付凭证、工作证、考勤记录等。然后向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。