单位自什么时候起与劳动者建立劳动关系？

劳动关系是指劳动者与用人单位依法签订劳动合同而在劳动者与用人单位之间产生的法律关系。简单来说，就是劳动者为单位干活，单位给劳动者发工资，双方形成的一种受法律保护的合作关系。

依据《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。这里的“用工之日”，指的是劳动者实际开始为用人单位提供劳动的那一天。也就是说，不论用人单位和劳动者有没有签订书面的劳动合同，只要劳动者已经按照单位的要求开始工作，劳动关系就已经建立了。

举例来讲，小张在1月1日开始到一家公司上班，负责日常的办公事务，虽然公司和他到1月15日才签订书面劳动合同，但从法律层面，1月1日小张开始工作的这天，就已经和公司建立了劳动关系。此后，公司要按照法律规定，保障小张在工资、休息休假、劳动安全等方面的合法权益。所以，“用工之日”是判断单位与劳动者是否建立劳动关系的关键时间节点。