酒店不发工资应由哪个部门监管？

当酒店出现不发工资的情况时，劳动者可向多个相关部门寻求帮助和监管。

首先是劳动行政部门。依据《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定，用人单位存在克扣或者无故拖欠劳动者工资等侵害劳动者合法权益情形的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。这意味着，劳动行政部门有权对酒店不发工资的行为进行监督和处理。劳动者可以到当地的人力资源和社会保障局内的劳动监察大队进行投诉，劳动监察大队会依据法律规定，对酒店的工资支付情况进行调查，如果发现酒店确实存在不发工资的违法行为，会责令酒店限期支付工资。

其次是劳动争议仲裁委员会。按照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者因劳动报酬等发生的争议，适用本法。所以当劳动者与酒店就工资发放问题产生争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动者需要在规定的时间内提交仲裁申请书等相关材料，仲裁委员会受理后会依法进行审理并作出裁决。

最后，如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条规定，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径，劳动者可以维护自己获得工资报酬的合法权益。