在事实劳动关系中工资不发且没有签订劳动合同该怎么办？

在事实劳动关系中遇到工资不发且没有签订劳动合同的情况，劳动者可以采取以下办法维权：

首先，可以向劳动行政主管部门投诉。各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。依据《工资支付暂行规定》第十八条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资等侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金。

其次，申请劳动仲裁。这也是很有效的维权途径。即便没有签订劳动合同，只要能证明事实劳动关系，就可以申请。《工资支付暂行规定》第十九条规定，劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

关于如何证明事实劳动关系，没有劳动合同的情况下，可以通过多种证据来证明，比如工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录；考勤记录；劳动者填写的用人单位招用记录；用人单位向劳动者发放的能够证明身份的证件；其他劳动者的证言等。

另外，如果已经离职，申请劳动仲裁是有时间限制的，时效是一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。不过在劳动关系存续期间被拖欠工资的申请仲裁不受限制。

在申请劳动仲裁时，需要准备一些材料，例如填写《仲裁申请书》，并如实准确填写，同时要提供自己的身份证明原件及复印件；还要提供能够证明与用人单位之间存在劳动关系的有关材料等。

相关概念：

事实劳动关系：指的是用人单位与劳动者虽然没有签订书面劳动合同，但双方实际履行了劳动权利和义务而形成的劳动关系 。

仲裁时效：是指当事人向仲裁机构请求保护其权利的法定期限，在这个期限内如果不行使权利，就会丧失通过仲裁程序获得保护的权利 。

劳动争议仲裁：是指劳动争议仲裁机构根据劳动争议当事人的申请，对劳动争议的事实和责任依法做出判断和裁决，并对当事人争议的权利和义务做出处理的一种活动 。